茶餐廳廚吧助理基礎證書

課程編號

HT043DS

預計開班日期

30/12/2024

訓練期

180小時,共45節

全日課堂上課時間:

上午9:00至下午6:00(包括1小時午膳)

半日課堂上課時間:

上午9:00至下午1:00 或 下午2:00至6:00

學費

免學費,有津貼 (出席率須達80%)

課程內容
  • 行業概況、 茶餐廳運作
  • 各類飲品沖製技巧 (包括:咖啡、絲襪奶茶、台灣飲品等)
  • 早餐製作及配搭(包括:雪菜肉絲、沙爹牛肉、五香肉丁、回窩肉麵製作及眉豆花生雞腳湯底)
  • 午餐製作及配搭(包括:揚 州 炒飯、星洲炒米、卡邦尼亞意粉、焗飯、西餐汁醬:燒汁、茄汁、咖哩汁、洋蔥汁、白菌汁製作)
  • 晚餐(包括:羅宋湯、忌廉湯、薑蔥魚腩、京都 肉 排、 蒸滑蛋、煎芙蓉蛋 、焗葡國雞、中式牛柳、粟米班腩、涼瓜牛肉、紅燒班腩、荷葉蒸雞製作 各式扒類製作 (包括:雞、牛、豬、雜扒等)
  • 小食製作 (包括:腸仔、雞翼、西多、多士、三文治等)
  • 多士、三文治製作(包括:香桃肉桂吐司等)
  • 食品安全
入讀資格
  • 小六學歷程度(申請人如未達小六程度,則須通過中文閱讀能力測試);及
  • 具兩年工作經驗
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