點心製作員基礎證書

課程編號

HT041DS

預計開班日期

10/2/2025

訓練期

216小時,共54節

全日課堂上課時間:

上午9:00至下午6:00(包括1小時午膳)

半日課堂上課時間:

上午9:00至下午1:00 或 下午2:00至6:00

學費

免學費,有津貼 (出席率須達80%)

課程內容
  • 行業概況、一般酒樓食肆的架構與運作
  • 點心製作員的基本條件、角色、職責與專業操守
  • 認識各種製餡原料及輔助原料的性質、食味、特色等
  • 認識點心原料的貯存方法
  • 點心麵皮、餡料和裝盤的製作技巧和流程
  • 點心製作前製餡及製皮初步工作
  • 點心成形技巧
  • 點心加溫熟製技巧
  • 學習32款的點心製作
入讀資格
  • 中三學歷程度;或
  • 小六學歷程度及具兩年或以上工作經驗
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